Un anhelo mío siempre ha sido comer insectos ya que personalmente aparte de comer zompopos asado con sal, no he tenido otra oportunidad de probarlos en un platillo como actualmente se preparan.

Actualmente y por la cercanía lo menciono, México es uno de los principales países con tradición en el consumo de insectos (sobre todo en las zonas rurales), hay otros países en los que estos diminutos animalitos encuentran más aceptación; por ejemplo, en algunas escuelas estadounidenses, un día a la semana, los insectos forman parte del menú, mientras que el ejército del mismo país contempla de manera importante a los insectos dentro de su manual de supervivencia.

Bueno hasta en países como Zambia hay toda una reglamentación para la recolección de insectos para consumo.

El aspecto nutricional

Los insectos contienen sales minerales, algunos son muy ricos en calcio, albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio; además, en estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, ya que están conformadas por ácidos grasos poli insaturados que no hacen daño al hombre.

Según la doctora Ramos-Elorduy, la deficiencia más preocupante en la dieta son las proteínas, y son éstas la principal aportación de los insectos a la alimentación: mientras que 100 gramos de carne de res contienen de 54 a 57% de proteínas, 100 gramos de chapulines, por ejemplo, contienen de 62 a 75%. “Las proteínas son las reparadoras y constructoras de las células, tejidos y órganos del cuerpo; además, intervienen en el funcionamiento del sistema inmunológico que nos protege de las enfermedades…

Los insectos aportan no sólo una gran cantidad de proteínas, sino que incluso pueden llegar a superar la calidad de las que proporcionan el pescado, el pollo y cualquier otra fuente proteínica”,

Los insectos comestibles, como algunas orugas y larvas, son importantes fuentes de proteínas y deberían tomarse en cuenta como recurso para incrementar la seguridad alimentaria en los países del África central, declaró la FAO.

Por lo que les invito si tiene la oportunidad de probarlos ya que la cocina y comida siempre tiene que ser una experiencia y mejor aun si es extrema. Por lo que olvídense de los tabús y si consiguen los ingredientes de la siguiente receta pruébenla.

Perdón por las cantidades pero esta receta la tome de la web y prescindía de ellas.

Chapulines fritos al estilo mexicano

 Ingredientes

Chapulines
Agua
Cal
Aceite de oliva
Sal
Pimiento rojo o verde.

Procedimientos

Los saltamontes se limpian, posteriormente se sumergen en agua con cal durante cuatro horas.

A continuación se dejan en agua limpia durante otra hora y se enjuagan bien.

Ya escurridos y secos, los saltamontes se fríen enteros en aceite con el pimiento hasta que estén crujientes.

Fuentes: La Fao y www.clubplaneta.com.mx/cocina/recetas_con_insectos_comestibles.htm